為什么你總是瘦不下來？頂級營養(yǎng)專家教你科學(xué)減肥！
發(fā)布時間：
2019-09-11
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現(xiàn)在流行的一些減肥知識不夠科學(xué)，有的甚至有失偏頗，造成減肥誤區(qū)，嚴(yán)重?fù)p害減肥者的身體健康，這種狀況亟待改變。眾多權(quán)威營養(yǎng)專家共同探討國民體重管理與營養(yǎng)健康話題。
肥胖是一口一口吃出來的
剛剛發(fā)布的《健康中國行動2019-2030年》指出，2012年全國18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，與2002年相比分別增長了32.0%和67.6%；6～17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，與2002年相比分別增加了1倍和2倍。
國家衛(wèi)健委食品司副司長張志強(qiáng)在論壇上指出，這次國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》以及相關(guān)配套文件，明確了15項行動，其中包括實(shí)施合理膳食行動，對超重和肥胖人群給出了具體的行動目標(biāo)： 到2022年和2030年，成人肥胖增長率持續(xù)減緩；成年人維持健康體重，將體重指數(shù)(BMI)控制在18.5～24?kg/㎡；成人男性腰圍小于85cm，女性小于80cm。可以說體重與營養(yǎng)問題已上升為國家戰(zhàn)略，個人和家庭、社會和政府等各方面需要共同努力。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，今年是全面貫徹實(shí)施《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》非常關(guān)鍵的一年，吃動平衡行動成為《國民營養(yǎng)計劃》六大行動之一。個人和家庭層面，參照居民膳食指南科學(xué)飲食，減少能量攝入；在社會層面，推動落實(shí)“三減三健”(減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼)等宣教活動；政府層面，全面推動實(shí)施《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》，目前已經(jīng)在全國全面展開。
中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長翟鳳英表示，肥胖被WHO列為導(dǎo)致疾病負(fù)擔(dān)的十大危險因素之一。肺部疾病、非酒精性脂肪肝、膽囊疾病、特發(fā)性顱內(nèi)高血壓、中風(fēng)、冠心病、糖尿病等諸多疾病都與之相關(guān)。肥胖是一口一口吃出來的，所以體重管理也要從控制日常的飲食做起，從少吃“一兩口”做起，食不過量，控制總能量攝入、保持能量平衡，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動。
緩釋技術(shù)支撐營養(yǎng)代餐
減肥也必須從吃做起，一口一口減。四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院李云教授介紹，營養(yǎng)代餐就是用營養(yǎng)代餐食品取代部分或全部正餐食物，以實(shí)現(xiàn)降低熱量攝入，達(dá)到減肥的目的。不過目前市場上許多代餐減肥食品，普遍存在飽腹感差、營養(yǎng)不全、味道單一、難以長期食用等缺點(diǎn)。
“理想的代餐減肥食品應(yīng)當(dāng)是安全、有效、長效飽腹、風(fēng)味多樣、營養(yǎng)全面均衡的?！崩钤平淌诮榻B，好的營養(yǎng)代餐產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)含人體每日所需的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種人體所需營養(yǎng)元素，具有高膳食纖維、高優(yōu)質(zhì)蛋白、高礦物質(zhì)、高維生素、低脂低能等特點(diǎn)。
四川大學(xué)華西藥學(xué)院尹宗寧教授從緩釋技術(shù)角度分析營養(yǎng)代餐的科學(xué)性。她介紹，緩釋技術(shù)在營養(yǎng)代餐產(chǎn)品中的使用，可以使其延長產(chǎn)品在胃中的停留時間，提供了長時間的胃部充盈感，并且使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)可以緩慢釋放，長時間的使大腦收到“飽感”信號。
著名營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)專家莫始奎說，針對目前市場上營養(yǎng)代餐存在的問題，四川婷杰健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)合四川大學(xué)食品學(xué)院賈冬英教授、公共衛(wèi)生學(xué)院李云教授、藥學(xué)院尹宗寧教授從人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿罪垺⒚媸?、蔬菜和水果中的植物精華膳食纖維入手，輔以優(yōu)質(zhì)高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)，通過緩釋技術(shù)，開發(fā)出了富含膳食纖維、具有長效飽腹感的高營養(yǎng)、低能量的理想營養(yǎng)代餐減肥食品“瘦利來”，其不僅具有較好的減肥作用，而且還可以幫助控制血糖、預(yù)防糖尿病，降低血脂、預(yù)防冠心病，潤腸通便、預(yù)防大腸癌，改善腸道菌群、維護(hù)大腸健康。
減肥必須管住嘴邁開腿
四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授賈冬英指出：“我國超重與肥胖人群數(shù)量不斷增加，然而一些偽科學(xué)減肥方法不僅給減肥者造成經(jīng)濟(jì)損失，更嚴(yán)重危害其身體健康?！?本次論壇上，由四川大學(xué)出版社出版的《科學(xué)減肥 營養(yǎng)代餐》一書正式發(fā)布。
該書由著名營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)專家、四川婷杰健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人莫始奎與四川大學(xué)食品學(xué)院賈冬英教授聯(lián)合主編，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院、華西藥學(xué)院、華西醫(yī)院等多位營養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合編著，科學(xué)權(quán)威、通俗易懂、可讀性強(qiáng)。
知名營養(yǎng)配餐專家、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事于仁文分享了從營養(yǎng)飲食角度，如何保持健康體態(tài)。他強(qiáng)調(diào)，健康減重的膳食原則有四點(diǎn)：食物多樣、營養(yǎng)均衡；嚴(yán)格控制熱量攝入、有較高的飽腹感、高密度營養(yǎng)。
他談及，日常減肥可以從飲食上改善：在控制飲食中總熱量的前提下，適量減少脂肪的攝入，每天的菜肴多吃清炒或涼拌的；不吃煎炸食品和肥嫩多脂的肉類；少吃沙拉和冰淇淋；每天或隔天可以吃50克的紅色瘦肉；在一個階段中，主食可以用雜糧和薯類代替；每天要最少吃一斤到一斤半的蔬菜、半斤水果、一百克左右的菌藻類食物、50克左右的豆制品；適量用無糖豆?jié){、低脂牛奶、無糖酸奶代替碳酸飲料、瓶裝茶等甜飲料。此外，每天要有足夠的運(yùn)動，這是減肥的關(guān)鍵所在。
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