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正常人應(yīng)如何進(jìn)食水果

發(fā)布時(shí)間：

2019-07-25

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正常人應(yīng)科學(xué)地進(jìn)食水果，如掌握好進(jìn)食水果的時(shí)間、進(jìn)食水果的量等，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的目的。

進(jìn)食水果的時(shí)間

一般人習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。因?yàn)樗械闹饕煞质枪呛推咸烟?，無(wú)須通過(guò)消化分解，直接進(jìn)入小腸就可被吸收。而其他含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物，如米飯、面食、肉食等，進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過(guò)1一2小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢地從胃中排出。如果餐后馬上吃水果，消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)等會(huì)阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內(nèi)三十六七攝氏度高溫下，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，可出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來(lái)不良影響。時(shí)間長(zhǎng)了，將會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚(yú)蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚(yú)蝦中的鈣質(zhì)就會(huì)與水果中的鞣酸結(jié)臺(tái)生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)——鞣酸鈣。這不僅降低魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺(jué)。所以食用了海味后，應(yīng)間隔2-3小時(shí)后再享用水果。

飯前空腹吃水果，也是不科學(xué)的。這是因?yàn)樘O(píng)果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸（如蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等），會(huì)刺激胃壁的黏膜，對(duì)胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會(huì)影響正餐的質(zhì)量，長(zhǎng)時(shí)間形成習(xí)慣，就會(huì)由于缺乏營(yíng)養(yǎng)素而引起營(yíng)養(yǎng)不良。因此，水果最好不要在飯前空腹以及飯后立即食用。吃水果的時(shí)間最好在飯后2小時(shí)或在餐前1小時(shí)左右。魚(yú)蝦和水果最好分開(kāi)食用，至少應(yīng)在吃過(guò)魚(yú)蝦2小時(shí)后再吃水果。

在英國(guó)有這么一種說(shuō)法：“上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)的是銀，3點(diǎn)至6點(diǎn)的是銅，6點(diǎn)以后的是鉛。”專(zhuān)家分析，“金銀銅”之說(shuō)換言之就是早上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、晚上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中的道理是，人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖分。而且，早上吃水果，各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。日本園藝試驗(yàn)場(chǎng)的有關(guān)人士對(duì)此的解釋是：“嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，水果什么時(shí)候吃都沒(méi)有關(guān)系。但對(duì)吃不下早飯的人來(lái)說(shuō)，吃水果卻很容易，而且果糖能在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)換為熱量，給人體以必要的能量補(bǔ)充。除此以外，水果還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。另外，在氣溫較低的上午采摘的水果能更長(zhǎng)久地保持新鮮度。中午氣溫較高，果實(shí)的部分養(yǎng)分有可能被樹(shù)干吸收，所以，還是上午采摘的水果好?！?/span>

水果本身含有酵素，若想讓酵素在身體內(nèi)產(chǎn)生不同的作用，還要依據(jù)不同的水果而定，如：

香蕉：香蕉含有很高的鉀，對(duì)心臟和肌肉的功能有益，同時(shí)香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等，適合餐前食用。

菠蘿：新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會(huì)傷害胃壁。有少數(shù)人還會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，宜在餐后食用。

柿子：柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質(zhì)，早上空腹食用，胃酸會(huì)與之作用，形成凝塊，即“胃柿石”，嚴(yán)重影響消化功能，宜飯后或晚上食用。

山楂：山楂無(wú)論是鮮果還是其制品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進(jìn)食欲等功效。但是不宜空腹食用，脾胃虛弱者、胃炎和胃酸過(guò)多者要少食。

紅棗：紅棗含有大量維生素C，故有“天然維生素C丸”的美稱。但是胃痛腹脹、消化不良的人要忌食，建議餐前食用。

進(jìn)食水果的量

人們每天都要吃水果和蔬菜，以滿足營(yíng)養(yǎng)的需要，但是，一天到底應(yīng)該吃多少呢？

在計(jì)算水果的量時(shí)，不僅指的是新鮮水果、水果罐頭，烏梅和干棗等沒(méi)有添加糖或鹽的果干、沒(méi)有添加糖的鮮果汁也可包括在內(nèi)；但添加了大量糖分的水果（如甜品）及脂肪含量高的水果（如椰子、榴蓮和牛油果等）除外。具體說(shuō)就是，一份水果約等于一個(gè)中型水果（如：橙、蘋(píng)果）、1/4杯沒(méi)有添加糖或鹽的果干（如：提子干、烏梅干）、3/4杯沒(méi)有添加糖的鮮果汁（如：連果肉的鮮橙汁）。

在計(jì)算蔬菜時(shí)，除新鮮蔬菜外，罐頭蔬菜也可以包括在內(nèi)，但腌漬蔬菜除外，因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)成分在腌漬過(guò)程中受到了一定的破壞。一般來(lái)說(shuō)，一碗未經(jīng)烹調(diào)的葉菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯沒(méi)有添加糖的新鮮蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。

按照我們中國(guó)人的習(xí)慣，一般一天吃蔬菜水果總量大約500克，就可以滿足身體需要了。