正常人應(yīng)如何進(jìn)食水果
發(fā)布時(shí)間:
2019-07-25
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正常人應(yīng)科學(xué)地進(jìn)食水果,如掌握好進(jìn)食水果的時(shí)間、進(jìn)食水果的量等,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的目的。
進(jìn)食水果的時(shí)間
一般人習(xí)慣在飯后食用一些水果,這樣做是不科學(xué)的。因?yàn)樗械闹饕煞质枪呛推咸烟?,無(wú)須通過(guò)消化分解,直接進(jìn)入小腸就可被吸收。而其他含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物,如米飯、面食、肉食等,進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過(guò)1一2小時(shí)的消化過(guò)程,才能緩慢地從胃中排出。如果餐后馬上吃水果,消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)等會(huì)阻塞消化快的水果,所有的食物一起攪和在胃里,水果在體內(nèi)三十六七攝氏度高溫下,產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗,可出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀,給消化道帶來(lái)不良影響。時(shí)間長(zhǎng)了,將會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚(yú)蝦,飯后吃水果,尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果,魚(yú)蝦中的鈣質(zhì)就會(huì)與水果中的鞣酸結(jié)臺(tái)生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)——鞣酸鈣。這不僅降低魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且還影響胃腸的消化能力,甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺(jué)。所以食用了海味后,應(yīng)間隔2-3小時(shí)后再享用水果。
飯前空腹吃水果,也是不科學(xué)的。這是因?yàn)樘O(píng)果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸(如蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等),會(huì)刺激胃壁的黏膜,對(duì)胃部健康非常不利。尤其是兒童,飯前空腹吃水果,還會(huì)影響正餐的質(zhì)量,長(zhǎng)時(shí)間形成習(xí)慣,就會(huì)由于缺乏營(yíng)養(yǎng)素而引起營(yíng)養(yǎng)不良。因此,水果最好不要在飯前空腹以及飯后立即食用。吃水果的時(shí)間最好在飯后2小時(shí)或在餐前1小時(shí)左右。魚(yú)蝦和水果最好分開(kāi)食用,至少應(yīng)在吃過(guò)魚(yú)蝦2小時(shí)后再吃水果。
在英國(guó)有這么一種說(shuō)法:“上午的水果是金,中午到下午3點(diǎn)的是銀,3點(diǎn)至6點(diǎn)的是銅,6點(diǎn)以后的是鉛。”專(zhuān)家分析,“金銀銅”之說(shuō)換言之就是早上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、晚上吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中的道理是,人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡,這時(shí)吃水果可以盡快補(bǔ)充糖分。而且,早上吃水果,各種維生素和養(yǎng)分易被吸收。日本園藝試驗(yàn)場(chǎng)的有關(guān)人士對(duì)此的解釋是:“嚴(yán)格說(shuō)來(lái),水果什么時(shí)候吃都沒(méi)有關(guān)系。但對(duì)吃不下早飯的人來(lái)說(shuō),吃水果卻很容易,而且果糖能在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)換為熱量,給人體以必要的能量補(bǔ)充。除此以外,水果還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。另外,在氣溫較低的上午采摘的水果能更長(zhǎng)久地保持新鮮度。中午氣溫較高,果實(shí)的部分養(yǎng)分有可能被樹(shù)干吸收,所以,還是上午采摘的水果好?!?/span>
水果本身含有酵素,若想讓酵素在身體內(nèi)產(chǎn)生不同的作用,還要依據(jù)不同的水果而定,如:
香蕉:香蕉含有很高的鉀,對(duì)心臟和肌肉的功能有益,同時(shí)香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等,適合餐前食用。
菠蘿:新鮮菠蘿含蛋白酶,如果空腹食,菠蘿的蛋白分解酶會(huì)傷害胃壁。有少數(shù)人還會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng),宜在餐后食用。
柿子:柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質(zhì),早上空腹食用,胃酸會(huì)與之作用,形成凝塊,即“胃柿石”,嚴(yán)重影響消化功能,宜飯后或晚上食用。
山楂:山楂無(wú)論是鮮果還是其制品,均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進(jìn)食欲等功效。但是不宜空腹食用,脾胃虛弱者、胃炎和胃酸過(guò)多者要少食。
紅棗:紅棗含有大量維生素C,故有“天然維生素C丸”的美稱。但是胃痛腹脹、消化不良的人要忌食,建議餐前食用。
進(jìn)食水果的量
人們每天都要吃水果和蔬菜,以滿足營(yíng)養(yǎng)的需要,但是,一天到底應(yīng)該吃多少呢?
在計(jì)算水果的量時(shí),不僅指的是新鮮水果、水果罐頭,烏梅和干棗等沒(méi)有添加糖或鹽的果干、沒(méi)有添加糖的鮮果汁也可包括在內(nèi);但添加了大量糖分的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴蓮和牛油果等)除外。具體說(shuō)就是,一份水果約等于一個(gè)中型水果(如:橙、蘋(píng)果)、1/4杯沒(méi)有添加糖或鹽的果干(如:提子干、烏梅干)、3/4杯沒(méi)有添加糖的鮮果汁(如:連果肉的鮮橙汁)。
在計(jì)算蔬菜時(shí),除新鮮蔬菜外,罐頭蔬菜也可以包括在內(nèi),但腌漬蔬菜除外,因?yàn)樗鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)成分在腌漬過(guò)程中受到了一定的破壞。一般來(lái)說(shuō),一碗未經(jīng)烹調(diào)的葉菜,如生菜、花椰菜等,就可以算做一份蔬菜;但如果是煮熟的蔬菜,半碗就可以算做一份了。另外,3/4杯沒(méi)有添加糖的新鮮蔬菜汁,也可以算做一份蔬菜。
按照我們中國(guó)人的習(xí)慣,一般一天吃蔬菜水果總量大約500克,就可以滿足身體需要了。
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